Lampung, selain terkenal dengan keindahan alamnya, juga menyimpan kekayaan kuliner yang patut untuk dieksplorasi. Salah satu hidangan yang tak boleh dilewatkan adalah Gulai Taboh, sebuah gulai bersantan khas Lampung yang memiliki cita rasa unik dan menggugah selera.

Nama “Taboh” sendiri dalam bahasa Lampung berarti santan kental. Ini menjadi ciri khas utama dari gulai ini, kuahnya yang kaya dan gurih memberikan sensasi lezat yang berbeda dari gulai pada umumnya. Perpaduan santan dengan rempah-rempah pilihan menciptakan aroma yang harum dan rasa yang kompleks.

Gulai Taboh memiliki variasi isian yang cukup beragam, namun yang paling populer adalah yang berisi ikan atau udang. Selain itu, seringkali ditambahkan kacang-kacangan seperti kacang panjang dan kacang merah, serta sayuran seperti rebung atau daun singkong. Kombinasi protein dan serat ini menjadikan tidak hanya lezat tetapi juga cukup mengenyangkan.

Salah satu keunikan Gulai Taboh terletak pada penggunaan tempoyak (fermentasi durian) dalam beberapa variasinya. Penambahan tempoyak memberikan sentuhan rasa asam yang khas dan aroma yang kuat, menjadikannya hidangan yang sangat istimewa bagi para penggemar durian. Namun, bagi yang tidak terlalu menyukai tempoyak, ada juga varian yang tidak menggunakan bahan ini, tetap dengan cita rasa gurih santan yang dominan.

Proses pembuatan Gulai Taboh melibatkan berbagai rempah seperti kunyit, jahe, lengkuas, serai, cabai, bawang merah, dan bawang putih yang dihaluskan dan ditumis hingga harum. Kemudian, santan kental ditambahkan bersama dengan bahan utama (ikan, udang, atau sayuran) dan dimasak hingga matang dan bumbu meresap sempurna.

Gulai Taboh biasanya disajikan sebagai lauk pendamping nasi putih hangat. Kelezatannya semakin bertambah jika disantap bersama sambal terasi khas Lampung. Hidangan ini seringkali menjadi menu andalan di rumah makan atau acara-acara keluarga di Lampung.

Bagi para wisatawan yang berkunjung ke Lampung, mencicipi adalah sebuah keharusan. Rasanya yang kaya dan otentik akan memberikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Mencari Gulai Taboh pun relatif mudah, karena banyak rumah makan tradisional di Bandar Lampung dan daerah lainnya yang menyajikan hidangan istimewa ini.